#民煮廚 『超級好喝竹筍排骨湯經驗分享』
最近居家煮出很愛的竹筍排骨湯
上一Po有人問所以盡力分享
我使用的食材很一般
筍子是之前在超市買的一般真空包裝竹筍
上一Po忘了說 我其實有加排骨啦 也是在超市買的
我買的是豬軟骨 因為家裡除了我之外的成員都喜歡吃軟骨
我個人比較喜歡肉越多越好
但爸爸在小孩心中地位遠遠輸媽媽
我選豬軟骨 可以同時討好他們三位
這豬軟骨的CP值比須選啊!!!!!!!!!!!
生豬肉冷水川燙去血水
怕肉腥味可以加生薑米酒去腥 但我沒加
因為我是豚骨味拉麵重症愛好者
水燒開之後兩分鐘豬肉拿出來清洗
另起一鍋清水 放進剛清洗完的豬肉水煮
如果家裡有昆布也可以加一片3x3公分左右一起煮
為湯頭增添一點很文青的層次感
但在水開始冒小泡泡微滾的時候
就要把昆布夾起來叫他滾 大概80度C
我買的日式食譜有很多都建議80度C左右就可以取出昆布
久煮的昆布會有澀味 那個澀味有時候會反客為主搶風頭
這樣就不文青了
水滾後把火轉成 能力範圍可及的最小火續煮豬肉
但千萬別熄火就是了 半小時後丟筍子進去
我喜歡肉比較軟 會讓肉超小火滾半小時
接下來就是每隔五到十分鐘試喝湯
試喝湯時
有一件絕對不能省略的事情!!!!!!!!!
我要使用大量驚歎號提醒大家!!!!!!!!
我每次偷懶都會很後悔!!!!!!!!!!!
我求你一定要做到!!!!!!!!!!!!!
就是『一定要準備一個湯碗』!!!!!!!!
把湯舀進湯碗裏!!!!!!!!!!!!!!
稍微攪拌搖晃降溫之後 『用湯碗去試喝』!!!
省略了湯碗這個工具!!!!!!!!!!!!
直接用湯匙舀起滾燙的湯起來就試喝!!!!!!
即使有吹幾口氣降溫 只是心理作用而已!!!!!
這是一種在川燙自己嘴脣很M的自虐!!!!!!
別忘了湯匙也吸收了熱度啊!!!!!!!!!!
直接試喝當下或許感覺沒什麼!!!!!!!!!
但過個十分鐘左右 就會發現自己的嘴脣!!!!!
有些部位會好像有被護貝過的感覺!!!!!!!
而且湯在很燙的情況下!!!!!!!!!!!!!
舌頭的判斷能力是不一樣的!!!!!!!!!!!
舌頭也是爹娘生的啊!!!!!!!!!!!!!!
人家也會怕燙好不好!!!!!!!!!!!!!!
燙湯基本上舌頭應該會不太想判斷吧!!!!!!!
湯燙湯灑湯燙舌啊!!!!!!!!!!!!!!!
好饒舌啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
給舌頭一點同理心啊!!!!!!!!!!!!!!
呼~~~~~~~~~~
用了大量的驚嘆號突然覺得好喘
接下來 試喝湯要試的 是生人中的味覺記憶
去感覺肉味跟筍味的平衡 是不是自己記憶中喜歡的
等到覺得什麼都有了
但好像少了那~~~麼~~一點什麼的時候
就可以加鹽巴了
建議用1/4小茶匙每加一匙攪拌完後試味道
不夠再加1/4小匙 也可以用更少的鹽分量 慢慢試
在家料理不像餐廳需要高超的神速效率
需要自在 或許再加上一杯冰冰的啤酒
像我們一般家居自煮
最好不要像專業廚師那樣抓一把鹽就丟
在家煮 分批次慢慢加鹽 慢慢試吃就好
大師們抓的那一把鹽 是歷練啊~~~~~~~
大師們一把鹽撒下去 畫面是他廚藝人生
超過一萬個小時的跑馬燈啊!!!!!
我們望塵莫及的車尾燈啊!!!!!!!!!!!
以上~~
祝大家一切健康平安
希望美好健康的未來如雨後春筍 筍筍不息~~
#因為湯太好喝了根本沒拍照
#用今天父女包水餃的照片擋一下
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過17萬的網紅AnnyeongLJ 안녕 엘제이,也在其Youtube影片中提到,#學韓文 #熱忱 #持久 #濟州島 #釜山 안녕하세요 엘제이입니다 睽違兩個月 我回來啦!!! 休息了兩個月沒發片 重磅回歸的第一支影片 用了一個很不一樣的方式 希望大家會喜歡 —————————————————————————————————————— *More about me: Face...
因為湯太好喝了根本沒拍照 在 AnnyeongLJ 안녕 엘제이 Youtube 的最佳貼文
#學韓文 #熱忱 #持久 #濟州島 #釜山
안녕하세요 엘제이입니다
睽違兩個月 我回來啦!!!
休息了兩個月沒發片 重磅回歸的第一支影片
用了一個很不一樣的方式 希望大家會喜歡
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*More about me:
Facebook:http://www.facebook.com/AnnyeongLJ
Instagram:https://instagram.com/annyeonglj
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*影片中使用的音樂:
*Song: MBB - Sax (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/DFdn-dDtQp8
*Song: MBB - Sax (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/DFdn-dDtQp8
*Title: Cloud
Artist : Milktea
Genre : BGM
Mood : Funny, Happy
https://www.youtube.com/watch?v=_JDfB8h3rRE
*Song: Markvard - Memories (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/-maW9UO_GYA
*Maple Leaf Rag(Youtube提供)
*Slash Around(Youtube提供)
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*돈베돈 菜板豚豬肉
位於濟州島豬肉一條街上的第一家店
這次其實我們並沒有特別一定要吃什麼名店
因為它在第一間很顯眼 所以就進去啦
結果後來發現 好像是名店XD
整體吃下來 我覺得是滿好吃的
不過荒唐女子的味蕾不是很敏感
吃不出黑豬肉跟一般豬肉的差別
美食家請原諒我這個素質低下的味蕾
然後我一定要分享 我是一個極討厭大蒜的女子
朋友把大蒜烤了之後拿給我吃
請幫我下小當家的音樂 還有光芒四射的背景
烤過之後 竟然完全沒有大蒜味欸!
這真是太神奇了 傑克
*공백 Gongbech(防彈少年團玧其哥哥咖啡廳)
這個我就開門見山地先說結論
以韓國有非常多特色咖啡廳來說
這間咖啡廳真的沒有一定要去
如果是阿米一定要踩點 另當別論
但是因為這裡車程遙遠
基本上下車之後 就是鄉間小路XD
除了這裡 也沒別的地方可以去
餐點的部份滿普通的 只有麵包
飲料的品項也沒有很多
目前只有咖啡 果汁跟茶
整間咖啡廳的設計走簡約風 採光很好
座位在地下一樓 有很大片的落地窗 可以欣賞海景
但是只營業到7點就關門了
想去的阿米們 自己斟酌囉~
不過我寫資訊欄的時候發現
咖啡廳好像少去到一個區塊(很不專業XD
*Yellow Cafe
既然是Yellow Cafe 就是整間都黃到底
非常適合荒唐女子本人(?)
室內裝潢很適合拍照 還有很多紀念品可以買
餐點跟飲料的選擇都滿多的
我點的是香蕉牛奶冰沙還有貝果
貝果的部分 抹醬完全就是香蕉牛奶做成果醬XD
對於喜愛牛奶的我本人來說
這咖啡廳真是適合我啊
*우도왕자 이야기 牛島王子冰淇淋
牛島特產必吃就是這個花生冰淇淋
我們點了花生跟橘子
花生口味的 完全韓國人口味 偏甜
花生香氣我覺得沒有到很重
螞蟻人可以安心食用
不嗜甜者 請搭配水服用
甜蜜雖然是很好啦 但是被甜膩淹沒 我怕會得糖尿病
比起花生 我個人更喜歡橘子的
橘子醬裡面可能有加入橘子皮
帶一點苦味 剛好可以中和果醬的甜
人生總是要有一點苦 才能襯托出甜的美好嘛
牛島上有很多花生冰淇淋
我們吃的這間是在牛島峰旁邊
*Cafe Friends
韓粽Cafe Friends的拍攝場地
啊不過荒唐女子我本人 其實沒有看XD
這間咖啡廳隱身鄉間小路 下車的時候
我差點以為我打開任意門 回到雲林了呢
整間咖啡廳不大 座位沒有很多
外面有一片橘子園 可惜現在不是季節
如果開滿橘子的時候去 拍照絕對會很美
餐點的部份點了우유에 빠진 귤
文言的翻譯叫做「陷入牛奶的橘子」
粗暴的翻譯就是橘子牛奶
我覺得滿好喝的 甜度適中
餐點的部份我們沒有點 就無法提供心得囉
*Kakao Friends Cafe Jeju
Kakao Friends Cafe是在Kakao濟州島總部旁邊的咖啡廳
Kakao狂粉請一定要來這裡 有很多周邊可以買
而且還有濟州島限定版 絕對買到失心瘋
咖啡廳的旁邊是Kakao總部 整體設計感十足
根本就是濟州島版的Google辦公室
*조아찌 커피 Joazzi Caffee
位於梨湖海水浴場附近
這間咖啡廳很有趣 點餐的時候加上주세요
老闆會幫你打折 我點的是檸檬蘇打
原價是6000 使用주세요之後 變了5400
大家不要想說 不是點餐都會說주세요嗎?
沒有喔 有一些懶惰的韓國人
還真的只講커피 한 잔 XD
咖啡廳有很大片的落地玻璃可以看海
可惜當天下雨 只看到情深深雨濛濛
然後咖啡廳裡面放的音樂
完全西洋懷舊金曲 整體氛圍超棒
可是我同行的友人 一直說她都沒聽過
OK……. 原來是代溝的部分
*海東隆宮寺
海東龍宮寺是韓國三大觀音聖地之一
是韓國唯一靠海的佛寺
雖然我是荒唐女子 但也是一個佛教徒
所以去到哪裡 只要有佛寺我都會去走走
不過這裡真的有滿多觀光客的
整題來說 很熱鬧XD
跟一般寧靜的佛寺不太一樣
*맛있는 한끼
這間是朋友找的 一般的旅遊推薦上很少看到
我們都點了嫩豆腐鍋
身為奶製品愛好者的荒唐女子
我當然點了火腿起司嫩豆腐鍋
整碗湯裡面都是流動的起司
起司控請務必要點
*海雲台
海雲台是我每去釜山必去的地方
整體的環境感覺像新加坡
比起釜山市區 這裡更多了一點度假的感覺
只不過 建議大家不要在夏天的時候來
因為夏天的海雲台沙灘 滿滿的都是陽傘
拍起來一點也不美XDDD
*白陽小學/白陽中學
荒唐女子都來到釜山了
踩點老公的學校當然是一定要的
白陽小學/白陽中學位在上上下下的社區
果然是黃金忙內 從小就鍛鍊啊
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使用相機:Panasonic GF8
剪輯軟體:Fina Cut Pro X
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