Cici新年糕點2021: 【古法米磨年糕】
距離農曆新年仲有1星期左右,大家係咪都開始忙於整賀年糕點呢?疫情下,雖然大家可能會減少出外拜年,但相信都會為家人準備各式各樣嘅糕點
一直都覺得年糕死實同死甜,所以由細到大都唔鍾意食。不過,當見到朱Sir 條古法米磨年糕教學片,加上家裡擁有Midea 多功能廚師機,亦配置附加配件組合:攪拌杯+碎肉器+食物處理器。心動不如行動,就自己動手整吧 😆😆
食譜係參考自朱 Sir『古法米磨年糕』食譜 👉🏻
https://youtu.be/PoQ7DEkD7QE
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【古法米磨年糕】(2斤裝)
材料:
圓糯米 1斤 (600克)
增城庶糖 305克
清水 1000毫升 (浸圓糯米用)
清水 18毫升 (煮糖漿用)
油 少許
做法:
1. 圓糯米清洗乾淨,加入1000毫升水,放入雪櫃,浸泡24小時。
2. 將圓糯米連浸米水倒入 Midea 多功能廚師機食物攪拌杯內,用高速攪拌4分鐘,把米漿倒入器皿,沉澱24小時,把米漿面的水用匙羹取出,之後用豆漿袋或密度高的抹布分數次扭出米水,再把米糰磅一磅,糯米糰大約重919克,放入攪拌杯。
3. 庶糖放入袋敲碎,再放入Midea 多功能廚師機食物攪拌杯內,打至粉狀,倒入鍋中,加入18毫升清水,用小火煮成糖漿,待糖漿至微暖。
4. 糖漿分數次加入糯米糰,用慢速攪勻,攪拌約8分鐘,用隔篩將年糕漿過濾。
5. 將年糕漿倒入已噴油的模具,拍數下打走氣泡,放入美的蒸焗爐,用 [純蒸] 功能蒸約60分鐘。
6. 取出蒸熟的年糕,放涼後,放入雪櫃冷藏24小時,脫模,即成。
📍📍小小貼士📍📍
➡️不同牌子的圓糯米吸水力會有差異,糯米糰扭乾水,必須把糯米粉糰過磅,才可決定庶糖及水的份量。
➡️將粉糰嘅重量 × 0.333 = 糖嘅重量,糖嘅重量 × 0.057 = 水嘅重量
➡️必須選用豆漿袋或密度高的布來扭出米水。
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點滴有氣泡處理 在 敏大吃肥 Facebook 的最佳貼文
#燒鳥串道 向上北店
位於台中西區勤美商圈附近,一間平價日式串燒專門店,用餐環境舒適佈置得很有日本風情,也有提供獨立包廂適合團體聚餐,餐點自行挑選想吃的串燒,再由店家炙燒處理,除了內用也有提供外帶服務,低消$100元就享有茶泡飯、柴魚醬油拌飯吃到飽,店內特色酒類飲品選擇很多,很適合下班與好友相約吃宵夜,小酌一下的好去處。
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📌藍帶干貝卷$99
📌秋葵$30
📌苦瓜$30
📌甜不辣$22
📌百頁豆腐$16
📌青蔥豬里肌卷$39
📌上選五花豬$45
📌溏心豬肉卷$55
📌清酒蛤蠣燒$120
📌爆漿豬肉起司卷$45
📌起司牛奶馬鈴薯$75
店內提供串燒多達60種,有主食類、湯品、蔬菜、海鮮、肉品等多樣化餐點可供選擇,所以不僅可以宵夜時段來吃,晚餐來用餐也很適合,價格又很平價,是學生、上班族的最愛。
串燒吃起來不會過於鹹膩調味適中,可以與茶泡飯搭配一起吃,我非常喜歡起司牛奶馬鈴薯,這道是店內人氣餐點來這必點,鬆軟的馬鈴薯沾著起司牛奶醬,味道香濃可口,讓人吃過就愛上。還有打卡贈送的黑嚕嚕大阪燒也很特別,原來黑嚕嚕是皮蛋,用成日式大阪燒別有一番風味。
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📌冷泡茶$85
📌Asahi生啤酒 1公升$280
📌果實酒$390(鳳梨、柑橘、蜜桃、荔枝)
📌淡雪(氣泡酒)$290
店內有無酒精飲料和各式酒精飲品,可依個人喜好來選擇。愛喝生啤酒的人看過來,Asahi生啤酒 1公升只要$280。
果實酒有多種水果口味,是女性朋友們會喜歡的酒精飲品。
🔞未滿十八歲禁止飲酒
❌飲酒請勿開車
❗️飲酒過量,有害健康
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💡店內活動:
✔️1.1公升ASAHI啤酒新發售
✔️ASAHI沙瓦新發售
✔️ 店內消費打卡按讚或GOOGLE五星評價,就送黑嚕嚕大阪燒一份
✔️享什麼APP會員活動-(1)入會贈天婦羅 (2)消費累計點數(100元-1點)-5枚天婦羅、7枚黑嚕嚕大阪燒、9枚日式烤麻糬、12枚起司馬鈴薯
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📍台中市西區向上北路145號
☎️04-23010299
⏰日~四17:30-01:00
⏰五、六17:30-01:30
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#浪花屋
位於台中西屯區精明商圈裡一間日式料理專門店,店內除了販售定食與拉麵,也有提供無菜單料理的客製化服務,這裡用餐環境舒適服務也很棒,喜歡日本料理的朋友一定要來嚐嚐。
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📌壽喜牛定食$280
附餐小菜:醃蘿蔔、燉冬瓜
用鐵板裝盛的牛肉定食,看上去就很吸引人,牛肉吃起來香嫩帶點嚼勁,旁邊的鐵板豆腐也超好吃,這道是店內定食排行前幾名的餐點。
📌山賊雞定食$260
附餐小菜:醃蘿蔔、燉冬瓜
這道是人氣最旺的定食餐點,處理雞肉的過程繁瑣,需將雞肉完全去骨去油,然後稍微炸過後再炙烤,就完成一道超美味的雞肉料理,雞肉吃起來紮實有炙烤過的香氣,吃完會意猶未盡。
📌黑糖麻糬$80
飽足一餐後還是留有吃甜點的胃,療癒的麻糬厚厚一片,上面淋上黑糖漿與黑糖粉,一口吃下實在是太幸福了。
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定食加價:
+$28 元 蒸蛋一份
+$50元 紅茶/咖啡(二選一)&主廚甜點
+$20元 白飯+味增湯升級拉麵
《拉麵/烏龍麵》二選一
強烈建議升級+$20換拉麵,拉麵份量很大一碗,湯頭濃郁麵條有彈性。
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💡店內活動-沙瓦風潮
📌氣泡飲$80/📌沙瓦$100
選擇蜜柑、海鹽檸檬這兩種口味,我比較偏愛蜜柑,喝起來甜甜的搭配氣泡水很清爽,而海鹽檸檬喝起來鹹鹹的帶點酸味也還不錯。
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📍台中市西屯區精明路11號
☎️ 04-2310-1683
⏰11:30-14:00/17:30-22:00
❌週日公休
🛵外送平台 @foodpanda_taiwan
IG: @langhuawuhouse
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